Tradición que es arte, oficio y patrimonio

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La producción artesanal de casabe ha sido sustento y tradición para la familia de Even Reynaldo Reyes durante más de medio siglo.

Con maquinaria rústica y herramientas hechas a mano, perfeccionó la técnica y logró posicionarse, con ayuda de su esposa, en la preferencia de los pobladores de la zona, gracias a la calidad y el sabor distintivo de las tortas.

Hoy, con 78 años de edad, comparte sus conocimientos con la nueva generación de productores de casabe en la mini industria de la Cooperativa Elpidio Sosa de Vázquez, donde se trabaja por mantener la obtención de este clásico de la comida cubana, durante todo el año.

Even Reynaldo Reyes, maestro en la producción de casabe artesanal. Foto: Liliana González Cudina
Prensa utilizada por Even Reynaldo durante más de 50 años para mantener la tradicional receta del casabe. Foto: Liliana González Cudia
Cocina para la obtención del casabe (burén), finca de Even Reynaldo en la Aguada de Vázquez. Foto: Liliana González Cudina
Even mantiene el legado familiar vivo a través de su sobrino. Foto: Liliana González Cudina
Minindustria de casabe perteneciente a la CCS Elpidio Sosa. Foto: Liliana González Cudina
Máquina para rallar la yuca y obtener la harina conocida como catebía mojada. Foto: Liliana González Cudina
Trabajadores de la Minindustria ciernen la harina de yuca, uno de los pasos para elaborar el casabe. Foto: Liliana González Cudina
Empleo de colador (no muy fino) en el refinamiento de la masa que se llevará a la plancha de hornear. Foto: Liliana González Cudina
Proceso de cocción del casabe en la Minindustria de la CCS Elpidio Sosa en Vázquez. Foto: Liliana González Cudina
Elaboración de casabe en la Minindustria de la CCS Elpidio Sosa en Vázquez. Foto: Liliana González Cudina
Empleo de la leña como combustible para la cocción del casabe. Foto: Liliana González Cudina
Innovación de nuevos formatos tamaño galleta en la Minindustria de la CCS Elpidio Sosa en Vázquez

Liliana González Cudina
Liliana González Cudina

Licenciada en Comunicación Social. Aborda temáticas relacionadas con los sectores de la Educación, Telecomunicaciones, Trabajo y Seguridad Social, así como procesos bancarios. Fan de la Fotografía.

http://www.radiolibertad.cu

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